想当“肌肉男”，吃起司或许可以让你圆梦！爱吃起司的饕客，面对希腊沙拉中的费塔起司，或是披萨牵丝的马札瑞拉起司时，常充满着“罪恶的快感”，担心满足了口腹之欲，却也养肥了“腰内肉”。不过，近日美国有一研究发表指出，吃“茅屋起司”(CottageCheese，又译卡特基起司)时，大可不必这么罪过，因为它竟有助于长出紧实肌肉。
赵函颖营养师指出，各式各样的起司都是浓缩过的乳制品，都含有丰富的蛋白质与钙质等营养，相较于从牛奶吸收营养，更经济实惠。但是她提醒，起司也是高脂肪、高热量食品，甚至有时钠含量也高，要长肌肉不能光靠吃起司，摄取过量只怕长出肥肉。
茅屋起司营养丰富 低脂有助减肥
在台湾茅屋起司相较于其他起司，比较不常见。茅屋起司与其他起司一样是高钙食物，但不需要熟成，所以味道也相对清淡，保存期限较短。此外，茅屋起司不像其他起司需要经过挤压成型，而是呈现软质松散状。
根据美国《Livestrong》网站介绍，低脂或无脂的茅屋起司，是减肥食谱里常见的食材。报导指出，减肥的人不需害怕乳制品，并引述一篇刊登于2005年《肥胖研究期刊》的报告指出，每日摄取3份乳制品的人，比每日摄取少于1份乳制品的人，减重成效要好上两倍，并能够维持更多精瘦的鸡肉。
★茅屋起司富含白胺酸 提供肌肉养份
根据波士顿大学临床营养学副教授JoanSalgem于美国《波士顿》网站指出，肌肉的健康生长，需要蛋白质的胺基酸，特别是白胺酸(Leucine)。茅屋起司中含有丰富的白胺酸，所以对构成肌肉组织，甚至控制血糖都很有帮助。
Salgem副教授指出，精实的肌肉与摄取蛋白质的品质有很大的关连，越优质的蛋白质，能让肌肉长得更壮更好。特别是当年纪越大时，越需要摄取高品质的蛋白质。她引述发表此研究的营养学博士ChristopherMohr指出，人一到了40岁，身体肌肉比例会逐年下降0.5%至1%，意味着整体体能和免疫系统都会跟着衰退，所以需要好的蛋白质来巩固健康。
★茅屋起司富含钙和磷 强化骨骼顾心肌
茅屋起司中也有丰富的钙和磷，这两种矿物质都能强化骨头密度。赵函颖营养师也指出，台湾人普遍钙量摄取不足，透过摄取起司是补充钙质非常有效率的方式。钙除了能预防骨质疏松，也有助于心脏肌肉健康和神经传导的功能，磷则是DNA结构的重要养份。
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