人们长期的饮食观念是“米越精越好,面越白越棒”,对孩子饮食更是细心呵护。但是科学的饮食观是食物粗细搭配。粗食对孩子的生长发育是有利的。
粗食健齿
如何让孩子长出一副整齐洁白的牙齿,是家长们最关心的一件事情。因此足够的营养,充足的钙质,控制孩子少吃糖等等,成了家长们常试的法宝。但是还有一个妙方可以使你家宝宝的牙齿更加健康。
孩子长牙时,吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时,必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去,这个咀嚼的过程,有利于牙齿的发育和牙病的预防。经常有规律地咀嚼适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物,特别有利于牙齿和齿龈肌肉组织的健康。这样可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣,随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨擦得到清扫,同时使齿龈肌肉得到按摩,增进血液循环,增强肌肉组织的健康。另外,颚骨的发育受到咀嚼、吞咽、发声等有关肌肉的影响。在儿童发育旺盛时期,咀嚼对颚骨的发育至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼,是颚骨发育不良、牙齿生长排列不整齐的原因之一。
在古医书中治疗口腔疾病的记载不多见。这很可能取决于古代人们摄取的食物性质,即那时的食物必须充分咀嚼后才能下咽。现如今,食物过于精细,甚至不需要咀嚼就能下咽。所以牙齿排列不整齐、龋齿等疾病已是常见的儿童口腔疾病。
多吃粗纤维食物在幼儿恒牙萌生之前尤为重要。到了换牙期,可以多给孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物,并教育孩子用两侧磨牙咀嚼,不要只用一侧偏嚼,不然会引起牙齿排列不齐和面部不对称等发育不良现象,从而影响孩子的容貌、语言、呼吸和咀嚼等功能。另外,还要让孩子多吃些萝卜、白菜、芹菜、韭菜之类的粗纤维蔬菜。
粗粮健体
平衡膳食中,粗细粮的搭配十分重要,但是这些往往被一些家长所忽视。由于有些家长没有吃粗粮的习惯,孩子因此也很少吃粗粮,所以在饮食中,孩子就少了一种营养素。需要注意的是,孩子幼儿时期养成的饮食习惯会伴随终身。
人们所吃的粮食大体分粗、细两种。粗粮指玉米、小米、高粱、豆类等,细粮指精制的大米及面粉。细粮中的主要成分是淀粉,蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细,在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。长期以细粮为主食,很容易导致营养素缺乏症。比如维生素B缺乏时,可引起脚气病,孩子会出现头痛、失眠现象,严重时出现多发性神经炎,导致全身浮肿、表情淡漠等症状。
各种杂粮会弥补一些缺陷,比如豆类食品中蛋白质、脂肪的含量较多;谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素,其粗糙的外皮中含有丰富的维生素;小麦中含有丰富的钙;小米中的铁和维生素B较高;糯米、玉米、红小豆、绿豆等的营养成分也各有千秋。
在孩子的生长发育过程中,蛋白质是每天必不可少的营养物质,每种食物中蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给,如赖氨酸和蛋氨酸等。这两种氨基酸,在粗粮中的含量远远高于细粮。粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为:黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等;赖氨酸含量较高的顺序为:
豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用,做成八宝粥、豆沙包等食品,可使食物中蛋白质的成分得到互相补充,从而提高食物的营养价值。
因此,食物的选择必须是多样化的,主食越杂越好,食谱越广越好。粗细搭配可以使各种营养素相互补充。
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